Malatya Kaburga dolması, Güneydoğu Anadolu mutfağının en köklü ve en özel yemeklerinden biridir. Tarihi Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan bu eşsiz lezzet, kuzu kaburgasının özenle açılması ve iç pilavla doldurulmasıyla hazırlanır. Malatya Kaburga Sofrası’nda uzun saatler boyunca ağır ateşte pişirilen kaburga dolması, hem lezzeti hem de görsel ihtişamıyla özel gün sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanan bu yemek, günümüzde de yöresel mutfağın en değerli miraslarından biri olarak yaşatılmaktadır.