Malatya Kağıt Kebabı, et ve sebzelerin yağlı kağıt içerisinde kendi suyunda pişirilmesiyle hazırlanan, köklü bir Anadolu yemeğidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu pişirme tekniği, etin lezzetini ve yumuşaklığını korumasıyla bilinir. Malatya Kaburga Sofrası’nda hazırlanan kağıt kebabı, hem sağlıklı hem de aroması yoğun bir kebap çeşidi olarak öne çıkar. Günümüzde geleneksel Türk mutfağını yansıtan en özel fırın yemeklerinden biri olarak sevilerek tüketilmektedir.