Malatya Patlıcan Tava, Türk mutfağının en yaygın ve en sevilen sebze yemeklerinden biri olarak uzun yıllardır sofralarda yer almaktadır. Taze patlıcanların özenle hazırlanması, doğal baharatlar ve geleneksel pişirme yöntemiyle birleşerek sade ama etkileyici bir lezzet ortaya çıkarır. Malatya’da nesilden nesile aktarılan bu lezzet, hem ev yemeklerinin hem de esnaf lokantalarının vazgeçilmezleri arasındadır. İştahtan görüntüsü ve doyurucu yapısıyla kültürel mutfağımızın önemli temsilcilerinden biridir.